- Ingredientes:

- Para a Massa:

1 cebola picada

4 dentes de alho amassado

2 colheres (sopa) de margarina

2 copos (requeijão – 200 ml) de leite

2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo

1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)


- Modo de Preparo:

Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar. Acrescente o leite e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.


- Para o Recheio:

1 kg de peito de frango desossado

1 cebola picada

6 dentes de alho amassados

suco de 1 limão

1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)

15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de shoyu

tomilho e manjericão in natura a gosto

salsa e cebolinha a gosto

1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)

sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

óleo o quanto baste

250 g de Catupiry


- Modo de Preparo:

Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão. Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada.


Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry.


Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar. Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie. Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve.


- Para Moldar e Empanar:

- A massa para risólis

- O recheio de frango

- 500 g de farinha de rosca

- 300 g de farinha de trigo

- 3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)


- Modo de Preparo:

Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo. Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos. Passe os risólis no ovo, em seguida na farinha de rosca. Fritar no óleo em abundância.


- Para congelar: Disponha os risólis em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao frízer. Assim que estiver congelado transferir para vasilhas tapawer, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao freezer.