Suflê de espinafre com alho-poró

 

Ingredientes 
1 maço de espinafre cozido
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
4 ovos (claras e gemas separadas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga para untar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1 talo de alho-poró fatiado

Modo de preparo
Esprema o espinafre com as mãos, eliminando o excesso de água. Pique e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e polvilhe com a farinha de trigo.

Frite por 2 minutos, mexendo, e junte o leite, mexendo até engrossar. Deixe amornar.

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Em uma tigela grande, misture o molho branco, as gemas, o espinafre, as claras em neve e o fermento.

Tempere com sal, pimenta e transfira para um refratário redondo de 20cm de diâmetro untado.

Polvilhe com queijo parmesão e cubra toda a superfície com as fatias de alho-poró.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar e crescer. Sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

fonte-
Guia da Cozinha