Bolo gelado de Abacaxi com coco...

- Ingredientes:

3 ovos

1/2 xícara de óleo

1 xícara de açúcar (eu ponho um pouquinho menos)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

essência de baunilha se tiver

- Modo de preparo:

Bater no liquidificador ou a mão mesmo os ovos, o óleo e o açúcar. Em seguida colocar o leite e a farinha de trigo peneirada. Misture e coloque o fermento e a essência de baunilha a gosto.

Asse em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos.

- Recheio:

Cortar 2 abacaxis em cubos (usei só 1 achei pouco) e colocar pra ferver com meia xícara de açúcar. Espere ferver, cozinhar o abacaxi e reduzir um pouquinho. O abacaxi cozido a gente usa pra rechear e a calda que fica usamos pra molhar o bolo.

- Recheio de brigadeiro branco:

1 caixinha de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

3 colheres de leite em pó

1 pacote de 100 gramas de coco ralado

Levar ao fogo médio sempre mexendo até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.

- Montagem:

Dividir o bolo ao meio pra rechear. Molhar a primeira parte com a calda do abacaxi mais água e leite condensado a gosto (eu faço uma mistura de 300 ml usando 150 pra cada parte do bolo).

Depois de molhar colocar todo o abacaxi e por cima o brigadeiro branco com coco. Colocar a outra parte do bolo, molhar com a calda e passar um pouco do brigadeiro por cima em seguida é só colocar coco ralado pra tampar todo o brigadeiro. Levar a geladeira por algumas horas e servir.