Bolinhos de mandioca...

Ingredientes:

500 g de mandioca limpa, picada

2 tabletes de caldo de legumes

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 ovo batido

5 colheres de sopa de salsa picada

1 xícara de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a mandioca picada, cubra com 1 litro de água e leve para cozinhar até ficar macia.

Ainda quente, escorra e esprema a mandioca.

Dissolva o caldo de legumes no leite quente, misture com a mandioca o caldo de legumes, o ovo, manteiga, a salsa, a farinha e o queijo.

Mexa até formar uma massa homogênea.

Misture o fermento e, com o auxílio de 2 colheres, pingue porções de massa no óleo quente.

Frite até ficarem douradas e escorra em papel absorvente.

Se desejar, recheie os bolinhos já fritos com um pedaço de queijo prato ou mussarela, ou adicione algumas fatias de bacon bem picado à massa, antes de fritar.