- Ingredientes:
1 kg de macaxeira descascada e cortada em pequenos pedaços
3 ovos inteiros
1 garrafinha de leite de côco (200 ml)
3 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga derretida
2 pitadas de sal.
- Modo de preparo:
Bater no processador, ou num bom liquidificador, a macaxeira, os ovos e o leite de côco. Quando estiver bem batido, acrescentar a manteiga derretida, o açúcar e o sal, batendo mais um pouco.
Colocar esta massa em uma forma untada e levar ao forno brando (160 a 180 graus) até dourar.
você pode colocar um papel alumínio por cima do bolo durante uns 30 min, depois retire. Para testar se a massa já está cozida, usar aquele velho truque do palito de dente: enfie no bolo e se sair limpinho é porque já está bom.
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