Pavê de Pêssego em Calda

 

Ingredientes 
1 lata de pêssego em caldas (escorra e reserve a calda)
400g de bolacha (tipo Maisena, de leite ou bolacha champanhe).
1 pacotinho de 100g de coco ralado ou em flocos
1 xícara (chá) de leite para molhar as bolachas

Ingredientes para o Creme Branco:
1 litro de leite integral
1 caixinha ou latinha de leite condensado (395 gramas)
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
3 gemas
4 colheres de sopa de amido de milho (Maisena)
1 colher de sopa rasa de essência de baunilha (opcional)
água da lata do pêssego em caldas 

Modo de Preparo do Creme Branco:
Peneire as gemas e transfira para uma panela;
Pavê de Pêssego em Calda

DICA: essa etapa é importante para retirar a película das gemas.
Adicione o leite, o amido de milho, a essência de baunilha, a água da conserva do pêssego e o leite condensado.

Pavê de Pêssego em Calda
Misture tudo muito bem e leve ao fogo médio;
Mexa sem parar, até começar a ferver;
Pavê de Pêssego em Calda
Depois que levantar fervura, mexa por mais 1 minuto e desligue o fogo;
Adicione o creme de leite e misture bem.

Modo de Preparo:
Pique os pêssegos em cubinhos pequenos, reservando alguns para decorar;
Pavê de Pêssego em Calda

DICA: se você preferir bem recheado (com bastante pêssego), use uma lata maior ou 2 latas.
Em uma travessa (34×23), faça uma camada de creme branco;
Faça uma camada de pêssego picado;
Em seguida, passe as bolachas ligeiramente no leite e faça uma camada de bolacha;
Pavê de Pêssego em Calda

DICA: não deixe muito tempo no leite para que não fique encharcada.
Continue fazendo camadas até finalizar com o creme branco por cima de tudo;
Para finalizar, espalhe coco ralado por cima;
Pavê de Pêssego em Calda

Decore com alguns pêssegos e cubra a forma com papel alumínio ou plástico filme e leve à geladeira por 4 horas;
Sirva em seguida.