Bolo de Aipim da Vovó

- Ingredientes:

500g mandioca ralada (crua)

1 garrafinha leite de coco (200 ml)

1 e 1/2 xícaras de açúcar (270g)

2 ovos

2 colheres (sopa) manteiga (40g)

- Modo de preparo:

1 - Numa tigela grande, junte o açúcar, os ovos e a manteiga.

2 – Misture tudo muito bem.

3 - Em seguida, junte o leite de coco e a mandioca ralada.

4 - Misture tudo muito bem até que a mistura fique bem homogênea.

5 - Despeje numa fôrma untada com manteiga.

6 - Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40 a 50 minutos.