Feijão à Moda Portuguesa

INGREDIENTES
2 dentes de alho amassados
4 tomates picados
1 pimentão picado
1/2 kg de feijão carioquinha
Água (o suficiente)
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1 linguiça calabresa defumada picada
2 batatas cortadas em cubos 
Sal e pimenta-do-reino a gosto

 MODO DE PREPARO
Na véspera coloque o feijão de molho em água o suficiente para cobrir.
Em seguida, no dia seguinte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Então, adicione o tomate, o pimentão e a linguiça.
Por fim, cozinhe, mexendo de vez em quando até obter um molho consistente.

Em seguida, despeje o feijão (com a água) em uma panela de pressão, adicione o molho (se necessário adicione mais um pouco de água) e leve ao fogo por 20 minutos após o início da fervura.

Então, elimine completamente a pressão, abra a panela e junte as batatas.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar com a panela destampada até as batatas amaciarem e obter um caldo levemente engrossado.