Escondidinho de Frango e Mandioca:Muito Fácil de Fazer

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
500g de peito de frango em cubos
1 cebola pequena em cubos
2 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Purê:
800g de mandioca descascada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de manteiga


Modo de preparo:
Para o purê, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a mandioca, em água fervente com sal, por 25 minutos ou até amaciar. Passe, ainda quente, pelo espremedor. Coloque em uma tigela, adicione o leite, a manteiga, sal, pimenta, noz-moscada e misture.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o frango por 3 minutos. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 2 minutos. 

Adicione cheiro-verde, misture e coloque em um refratário grande.
Espalhe o requeijão às colheradas e cubra como purê. Polvilhe como parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos até gratinar. Sirva.